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  2020年07月14日 海口   
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企业学问支撑着“东郊椰林”一路辉煌
海南七星彩网投平台   2011-10-10 14:37:00  信息来源: 海南七星彩网投平台-管理中心

——海口东郊椰林海鲜城董事长陈加会事迹

? 1998年,初秋的▓太阳迎来了海南建省办经济特区十周年,在欢欣鼓舞的▓日子里,海口东郊椰林海鲜城随着改革开放的▓浪潮在海口市金龙路正式开业了。这一年,这里乱、脏、差触目惊心,半拉子工程随处可见,狭窄的▓马路两旁杂草丛生,到处是□□辉煌过后的▓一片萧条。这一年,东郊椰林从一个普通的▓街头大排档发展至今已成为能够解决几百号人就业,上缴利税超过千万元的▓民营餐饮行业中的▓品牌企业,享誉国内外,年年被国家、省、市、行业评为先进。东郊椰林在竞争激烈的▓餐饮市场中能够茁壮成长,从无到有,从小到大,持续稳步向前发展,最大程度得益于自己独特的▓企业学问。

  学问是□□指人类文明创造的▓综合,它包括精神文明和物质文明。学问是□□经济发展的▓支撑点,一切经济行为的▓本质就是□□学问。那时,企业学问对国人来说仍是□□一个不太熟悉的▓概念。而企业学问,它是□□一种只有身处其中才能深切感受到的▓独特而强烈的▓环境氛围。这种环境氛围不是□□外界强加的▓,它是□□内部长期自然形成,又在潜移默化中使每一位员工受到感化,最终产生认同感和归属感,从而为之奋斗终生。

  在“民以食为天”的▓国度里,享受美食是□□一种美丽的▓选择。当建省步入第十个年头时,海口餐饮业起伏不定,经历了发展、繁荣、衰退、复苏的▓过程。海秀路侨中对面,曾红火一时的▓玲珑酒店早已烟消云散,有些酒店也开始进入萧条期。东郊椰林的▓崛起打破了建省后期海口餐饮界的▓新格局,而东郊椰林的▓发展却显现了企业学问的▓形成,让广大消费者亲切感受到海南美食学问的▓深厚底蕴。经过多年不懈的▓努力、不断的▓探索、精心积累和完善,已经逐渐形成自己独特的▓企业学问。正是□□这种企业学问成就了东郊椰林的▓发展,促进了东郊椰林的▓进步,铸造了东郊椰林的▓辉煌。

 

变山变水先变人

  海南美,美不胜收。海南得天独厚的▓自然生态,是□□淳朴勤劳的▓八百多万海南各族人民珍惜自己故乡的▓山山水水、一草一木的▓真实写照。改革开放的▓浪潮在不断熏陶和改变着海南人的▓思想与观念,但海南并不为图发展而去破坏自然环境,现已成为全国各省市生态环境保护最好的▓省份之一。有句俗话叫做“变山变水先变人”。东郊椰林的▓成功,是□□从改变人开始的▓。现在,包括三亚分店已有近千名员工,其员工都来自不同的▓市县、城镇、农村、农场、厂矿、企业,但百分之九十是□□农民工。由于农民工的▓学问背景、经济条件、所在区域、风俗习惯等的▓不同,他们的▓价值观、行动方式、管理行为也不尽相同,各有差异。我认为,这种差异固然是□□客观存在,但如果不去加以协调整合,自然而然就会发生矛盾和冲突。过分的▓冲突意味着分歧与对抗,这样必然会给企业带来麻烦,影响到企业经营目标的▓实现。因此,凡进入酒店的▓员工都必须进行系统的▓业务培训和思想教育,引导员工对企业产生认同感和归属感,并发挥其各人的▓专业技能,否则,企业所有的▓目标与设想都将只是□□空中楼阁,雾里看花。

  培训是□□员工一种福利,也是□□员工追求更好发展机会的▓一种途径。众所周知,餐饮行业的▓员工培训已成为惯例,而大家却侧重于价值理念的▓培训,把这种培训视为一种社会责任。在酒店,对员工进行培训和教育是□□质量管理的▓手段之一,促使员工努力工作的▓最好动力是□□给员工发展的▓机会。

  黎明,最初是□□一名点菜员,几年前从海口调往三亚分店当营业员。在那里,她注意到常有讲英语俄语的▓“老外”来酒店用餐。由于语言不便,常常带来接待上的▓麻烦,若没有导游陪着,往往造成这些“老外”高兴而来,摇头而去,因语言障碍无法用餐。这是□□一件非常遗憾的▓事,不但给客人带来不便,也给酒店带来损失,更重要的▓是□□从一个侧面反映出国人的▓素质问题。从此开始,她利用晚上下班时间进修英语俄语,日复一日。功夫不负用心人,一年下来,她学到的▓本领用在接待“老外”已经顺心应手,游刃有余,她也从营业员晋升为部长。后来,在她的▓提议下,酒店还聘请外语老师到酒店办培训班,带动员工学习的▓热情。2007年她又荣升为营业部主任,成为酒店管理层的▓得力骨干之一。

  有句名言:只有无能的▓管理,没有无用的▓人才。东郊椰林注重从内部选拔管理人员,不但消除外聘管理人员影响普通员工升级的▓顾虑,还注意保持员工努力工作的▓积极性,使员工看到发展的▓前途和升迁的▓希翼。如容静婷,八年前她从贫穷落后的▓陵水农村来到酒店当一名普普通通的▓服务员,经过几年的▓磨炼和发展,她从服务员、点菜员、营业员、部长到主任,现已成为酒店一名中层管理干部。前些年,她与酒店一名厨师结了婚生了孩子,现在她们的▓工作与生活非常开心愉悦,经常讲:“东郊椰林就是□□我的▓家。”为了培养员工的▓价值观,大家专门配备一名副经理负责这项工作,一年四季坚持不懈,实行闲时部分脱产培训,忙时部分分类培训。从理论到实践,从思想教育到业务水平,层层培训和引导,并进行考核,把员工个人的▓追求融入到酒店长远发展之中,让员工逐渐对酒店产生认同和归属,教育员工深刻认识和理解企业的▓战略目标,从而为之奋斗终生。2008年,三亚店有位副经理由于受外界新酒店高薪的▓诱惑,提出辞职另谋高就,大家批准了。但是□□,一个月后,经过比较,她又离开了新的▓酒店回到东郊椰林这个温暖的▓大家庭。

  企业发展到一定时期,总会遇到这样那样的▓问题,但它的▓瓶颈仍是□□人的▓问题。人的▓素质代表企业的▓真正实力,员工的▓成长又需要一个过程,因而,对员工的▓教育培训不可能是□□一劳永逸的▓。在这种思想的▓引导下,一批又一批新人融入到东郊椰林这个大家庭。让所有员工认同自己所在的▓企业,不仅是□□身在庐山中,更应是□□学问上的▓认同,才能使其找到一种归属感,让其认识到“大河无水小河干”的▓道理,即企业利益的▓最大化是□□员工利益最大化的▓根本保证。

  目前,真正关心企业学问并放在第一位的▓企业老板并不多,大都只是□□关心市场如何、收入与利润如何,没有把企业学问作为一种铺垫,为企业长远发展埋下了隐患。所以,领导的▓作用和认知显得非常重要。?

  十多年来,东郊椰林已经从经验管理过渡到制度管理阶段,但离学问管理还有极大的▓距离。但这不能说明东郊椰林缺少企业学问。企业学问是□□一种氛围,无处不在,身处其中才能感受到。应该说,东郊椰林的▓企业学问是□□丰富的▓,又具有它独特的▓个性。

  例如,具有特色的▓由下而上的▓领导开发力。这里所说的▓自下而上,首先体现在鼓励平民化的▓敞开沟通,强调开放式的▓沟通,互相敬重,使领导层内每一位成员都能感受到自己在酒店所在位置的▓重要性。通过“三会”总结经验,汲取教训,提出问题及解决问题的▓方法。行政会是□□民主集中制的▓例会,每月一次;岗前会是□□贯彻上级精神和解决实际问题的▓会,每日上下午各一次;聚餐会则是□□一种情感融通的▓过程:每月8日、18日、28日,部长级以上领导干部均参加。

  这些年,我国经济空前繁荣,也给省城海口市带来蓬勃生机和巨大变化。东郊椰林所在的▓金贸区,已不再是□□往昔的▓落寞与萧条,到处都是□□令人欢欣鼓舞的▓高楼大厦,宽阔的▓街道两旁绿叶成荫,望不到边的▓万绿园成为城市一道美丽的▓风景线。城市的▓变化,环境质量和生活水平的▓提高,也给餐饮服务业提出更高的▓要求。俗话说:做正确的▓事远比正确地做事更重要。企业领导,包括高层、中层和下层领导,都要善于把思想工作做到员工的▓心坎上,并为他们所认同,变成他们的▓思想和行动。有一年春节,海南一片春意盎然,到处都充满着节日的▓气氛,酒店的▓接待工作非常繁忙。这时,有一位高管在缺少沟通的▓情况下,便对员工说:“按我的▓要求去做就行了”。其结果是□□欲速不达,造成员工思想波动、闹情绪,影响了工作。为此,我及时找她分析原因汲取教训,把敬重每一个员工作为企业的▓最高宗旨,使员工感到在这个企业中,他的▓人格、价值、作用都应受到最大的▓敬重,这样自然会激发出一种强大的▓力量,调动员工的▓积极性。光靠命令式的▓管理是□□行不通的▓,只有死路一条。同样,靠处罚与解雇员工,也不是□□最佳方法,处罚是□□一种手段并非目的▓,随意处罚员工是□□要付出代价的▓。所以,在一个企业里头,如何为敬重每一个人的▓创造,使其合理需求得到满足,这一点在企业学问建设中值得大家高度重视和认真思考。

  企业发展了,势必给员工带来更多的▓发展机会,为每位员工提供没有天花板的▓发展空间。可以说,东郊椰林的▓领导层,百分之九十都是□□从基层培养提拔而来的▓,(基层领导几乎是□□百分之百),她()们经历了服务员、点菜员、营业员、部长、主任到副经理,层层考核才提拔上来的▓。目前,副经理级9人,主任级11人,部长级42人,都是□□酒店自己培养出来的▓。所以,她们除了非常熟悉业务外,对酒店更有深厚的▓感情。

 

真功实力揽宾客

  在市场经济社会里,一个没有经济效益的▓企业,根本谈不上社会效益,即使有社会效益也是□□无源之水,无本之木。一个唯利是□□图,只顾经济效益而放弃社会效益的▓企业,最终必将成为无米之炊,走向灭亡。

  在东郊椰林,大家追求的▓是□□“经济效益和社会效益双赢”。东郊椰林今天的▓成功,源于社会各界的▓青睐和大力支撑,归功于董事会正确的▓战略决策和酒店管理团队战术的▓运用。在餐饮行业中,起伏不定,今天关门明天开业已成为家常便饭。如今,在海南尚有百年菜肴,未见百年老店,这就足以说明经营餐饮酒店并非一件容易的▓事。在海口谁人不知晓金龙美食一条街,来到这里消费的▓人们都能看到不少酒店门口挂着“消费满100元送50元消费券”的▓招牌,可见酒店竞争的▓激烈与残酷性。“商场如战场”这句话不假。成功的▓酒店,首先是□□定位要成功,菜肴、价位、服务、消费群体等这些因素决定着酒店的▓生存与发展。

  东郊椰林海鲜城的▓产品(菜肴)定位:以高、中、低档“三种菜式”相结合、相配搭,推向市场;以海鲜、粤菜、海南菜“三位一体”的▓菜系,来满足不同阶层,不同层次的▓客人的▓需求;以产品质量、服务质量、环境质量“三结合”的▓模式,来提高酒店的▓知名度。而东郊椰林的▓知名度是□□靠美誉来支撑的▓。它从未主动掏钱在报刊或电视上刊登广告,靠巨额广告打造知名度,而是□□靠“真功实力”来招揽四方宾客。因为,任何产品或服务如果只占有知名度而缺少美誉度,企业注定要在短时间内丧失去生存的▓能力。如大家经营的▓“白切文昌鸡”,可以说是□□一道普通的▓招牌菜,价位合理,十二年不衰。首先是□□产品正宗,次之是□□经厨师精心煮调与配料,使其肉嫩富有弹性、口感好,几乎成为每桌客人必点的▓正宗海南菜。还有蒜茸蒸龙虾、冻蟹、鲍鱼炖文昌鸡,制作精良,鲜美香甜,是□□高端客人青睐的▓菜肴。在五百多种菜肴中,如椰林脆皮鸽、椰林海鲜煲、椰林茄子王、椰林大饼、椰子饭等特色菜肴都已成为客人频繁光顾的▓主要原因。大家懂得,成功的▓产品定位既能够使企业建立起品牌声誉,更能够培育品牌竞争力,赢得品牌顾客资产,使企业稳步有序地向前发展。

  企业的▓成败,除了定位准确外,决策层是□□关键。

  东郊椰林有七位董事,人们常称为七个老板,都是□□土生土长的▓文昌人。外界一直有人对东郊椰林予以极大的▓关注,一直在猜测与破解东郊椰林七位董事人际关系的▓微妙。有句俗话叫做:“七成八败”,也许是□□一种巧合。其实,十多年来七位董事能够和睦相处,生意一路红红火火,靠的▓是□□两条:一是□□大事讲原则,小事讲风格;二是□□董事家属不准进入决策层和管理层。若董事亲属违反规定制度同样处罚,直至解雇,绝不姑息。如2007年秋,有位董事亲属在酒店工作了一段时间,以为自己有“后台”,无视部门领导多次劝说,随意旷工,工作不负责任,造成极坏影响,要不要处理成为员工背地议论的▓话题。制度面前,人人平等。最后还是□□对这位董事亲属作出辞退处理。东郊椰林发展到今天,十二年不衰,有一条原则:管而不死,活而不乱。制度是□□约束情感最有效的▓管理方法之一。

  引导消费,是□□东郊椰林经营成功的▓主要秘诀之一。对酒店来说,引导消费就是□□要科学地引导客人在消费时适度、适量、满意、又不浪费,俗称为“合理消费”。我经常对高管们强调这句话,并要求他们尽社会责任,服务社会是□□大家的▓宗旨。一次,有位外地客人来酒店设宴请客,为了讲求面子,六位客人共点了一万多元的▓菜肴。这时,大家有位高管知道了这件事,便主动与客人搭讪,说服客人最好是□□“合理消费”。在征得客人同意后,大家重新安排一桌八千多元的▓菜肴。结果,他们用完餐后非常满意,连连感谢大家。后来,这位客人果然来海南成立企业,把东郊椰林作为长期定点接待酒店,一直至今。

  为了让客人“合理消费”,大家制定了一条原则:一切以消费者满意为准绳。多年来,由于餐饮市场竞争激烈,滋长了部分酒店目光短浅,急功近利,利益驱动,导致宰外地客、陌生客等现象。而东郊椰林却在产品定位明确的▓基础上,不断地完善服务质量,不断地提高菜肴特色。根据不同地区客人的▓生活习惯,科学配菜,合理配菜,真正做到:主次搭配、营养搭配、粗细搭配,海鲜粤菜海南菜搭配,让客人吃出味道、吃出快乐、吃出健康。

  东郊椰林的▓企业学问是□□东郊椰林人的▓价值观,这个价值观的▓核心是□□管理创新。它是□□在东郊椰林发展历程中产生和逐渐形成的▓特色学问体系。它以观念创新为先导,以战略创新为基础,以组织创新为保障,以技术创新为手段,以市场创新为目标。宗旨是□□:顾客至上。

  在日趋成熟的▓市场经济条件下,酒店的▓竞争已经从一般的▓价格竞争、服务竞争、质量竞争上升至品牌竞争。品牌是□□酒店的▓一面旗帜,更是□□酒店的▓竞争之道、招客之宝和盈利之方。“东郊椰林”品牌的▓定位是□□以酒店的▓特殊服务为核心的▓。同时,考虑到酒店资源条件和资源配置,使酒店资源获得合理的▓运用,达到最佳收益状态。酒店在服务方面有三条原则:凡是□□顾客看到的▓必须是□□整洁的▓、美观的▓;凡提供给顾客使用的▓必须是□□安全的▓、有效的▓、满意的▓;凡是□□对待顾客必须是□□亲切的▓、礼貌的▓、和谐可亲的▓。?

  一个没有品牌的▓企业,注定是□□没有生命力的▓,注定难以长久持续地发展。在这里,品牌不仅是□□名称、文字、符号和图案,更是□□一种资产,一种解决企业未来命运的▓重要资产。东郊椰林品牌的▓塑造是□□多年不懈的▓兢兢业业努力的▓结果,同时与社会各界的▓大力支撑是□□分不开的▓。它以产品的▓服务功能质量为基础,最大效益是□□能给顾客带来额外的▓情感上的▓满足。

 

视员工权益为企业利益

  海南建省二十多年来让我感触最大的▓一条是□□:人民生活水平的▓显著提高,衣、食、住、行得到前所未有的▓改善,健身娱乐成为时尚,社会的▓进步与发展给人们带来实实在在的▓福祉。东郊椰林亦已经连续五年调高员工工资,增长幅度从30%100%不等。2008年虽然遇到全球金融危机,但大家采取的▓措施一是□□不裁员,二是□□再调高员工工资总额的▓百分之十。

  保护员工权益是□□企业学问的▓主要内容之一,也是□□构建和谐企业的▓根本保证。企业抹堼聚力的▓形成,很大程度依赖于员工权益的▓维护。而保护员工权益既不是□□一个简单的▓概念,又不是□□一句空洞的▓口号。它必须遵照国家的▓有关法律法规,结合当地行业市场状态和企业自身的▓实际,制定出一套行之有效的▓制度。包括员工的▓权利、义务、责任和待遇等等。

  从制度上保护员工权益。东郊椰林自开业以来,曾先后制定与完善各项规章制度三十多种。这里特别值得一提的▓是□□,员工工资发放制度。近年来,中央与地方政府采取各项措施,三令五申,强调企业须足额按时保证员工(特别是□□农民工)工资的▓发放工作。东郊椰林农民工占企业总人数的▓90%,从一开始,董事会就有明确的▓引导思想,建立有效的▓约束机制。随着企业发展了,经济效益提高了,企业抹堽愿放慢扩张步伐,宁愿缩减股东分配比例,宁愿节约企业管理成本,也要优先保证员工工资及时发放。按照规定:每月9日为固定工资发放日,从酒店开业至今,雷打不动,风雨不改。

  从工作上保护员工权益。保护员工权益就是□□保护他们的▓工作权利,调动他们的▓工作积极性。企业发展与壮大的▓过程,是□□永无休止的▓激励员工为企业为社会奋斗的▓过程。

  “企兴我富”,“企兴我荣”。一个宏伟而又能为员工认可的▓企业抹埧标,能够让员工看到自己工作的▓巨大社会意义和光明前途,从而激发出强烈的▓事业心和使命感,永远与企业站在同一条线上。东郊椰林的▓大多数员工,正是□□在这种共同的▓追求下使他们抛弃了个人的▓利益,十二年来一直坚持至今,把东郊椰林当作自己永远的▓家。

  一个企业如果无视员工的▓权益,仅以获取利润作为自己的▓唯一目标,企业抹埧标过低,势必难与广大员工的▓追求相统一,甚至会造成员工与企业对立起来。其结果是□□,企业与员工的▓关系永远像做买卖一样,老板只要求员工创造最大的▓价值,而员工则只希翼企业给予最大的▓回报。这种关系使企业永远陷入劳资矛盾之中,难以自拔,互相消耗。因此,从这个意义上来讲,企业的▓领导们告诉员工为什么工作比教育他们怎样去工作更为重要,这就是□□大家培训员工树立人生价值观的▓落脚点。

  从福利上保护员工权益。社会福利是□□一种社会财富和社会资源,国家提倡人人有共享的▓权利。2005年,酒店一名员工久病未愈,且病情越来越严重,海南医学院附属医院诊断怀疑是□□“绝症”。我亲自与广州肿瘤医院联系,同时发动员工捐款一万多元,酒店也拿出一部分,帮助该员工到广州就医。经广州肿瘤医院确诊,排除了“绝症”的▓怀疑,并治好了她的▓病,当她回到酒店上班时,激动得流下了眼泪,感激酒店的▓救命之恩。

  在现实中,由于旧有观念的▓影响和体制惯性的▓作用,我国圈子社会仍然根深蒂固,造成部分企业雇主视农民工为弱势群体,使他们长期受到歧视,权益屡遭侵犯。特别是□□在市场这种经济组织形式中,受到企业利润最大化意愿的▓驱动,以追求利润最大化为目的▓,有些企业的▓短期行为十分突出,从而造成“控制成本重视有余,鼓舞士气显然不足”的▓局面。保护员工权益已成为普遍的▓社会问题。各级政府也先后出台一些法律法规,要求国营企业、外资企业、私营企业、个体工商户雇主,必须依法维护劳工的▓合法权益。坚持以人为本,树立全面、协调、可持续发展观。但是□□,目前不少企业对员工权益的▓保护并不尽如人意。维护员工福利待遇,是□□除工资以外的▓又一个十分突出的▓社会问题。这方面,大家的▓做法是□□:十二年来,年年坚持员工工伤救助达标100%,少则几元、几十元,多则几千元、上万元全部由企业承担。企业还规定,员工工伤期间有100%工资待遇,为重伤病员工捐款捐物已成惯例,让员工感受到东郊椰林这个大家庭的▓温暖。

  以人为本的▓企业学问建设,对企业的▓发展意义重大。它不但增强企业的▓凝聚力,培养造就企业新人,还能给企业带来利润最大化。?

  尽管学问能够推动经济生产,但学问本身并不指向任何功利目标。从这个意义上来说,企业学问的▓“功效”恰如春雨,“随风潜入夜,润物细无声”。这是□□它影响企业的▓自然方式,否则就将欲速不达。所以,企业家要做的▓就是□□让企业学问成为学问本身,真正树立企业的▓人本意识。员工的▓做事风格和思考方式是□□企业学问在工作中的▓具体体现,只有他们神清气爽,心情愉快,进而奋发图强,企业财富才可能滚滚而来。

  事实上,大家不难发现,所有好的▓企业学问都是□□建立在这样的▓基础上:即员工的▓自我价值肯定和内心的▓愉悦。那些没有看到普通员工喜怒哀乐的▓企业学问是□□没有长久生命力的▓企业学问。

 

 
 
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